Mit der sorgfältigen Zubereitung des auserlesenen Rückenstückes des BALIK-Filets Zar Nikolaj lebt eine Tradition des Zarenhofes wieder auf, denn dort wählte man für besondere Anlässe nur das Beste vom Besten. Das schmale, ausgelöste Rückenfilet wird nach BALIK-Manier milde geräuchert. Nach dem Parieren wird aber außerdem die Silberhaut entfernt und so bleibt jedes Gramm zu genießen. Das Filet wird ganz speziell aufgeschnitten: senkrecht und in etwa 1 cm dicke Medaillons. Es entstehen köstliche kleine Happen, die sich zauberhaft schön anrichten lassen und deren Geschmack unerreicht bleibt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. r>Gewicht ca. 450 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. r>r> ... »mehr lesen

Sjomga-BALIK ist ein sorgfältig zubereitetes Lachsfilet (salmo salar), milde geräuchert und fein mariniert mit Dill aus biologischem Anbau. Es hat keine Silberhaut, keinerlei Abschnitte, also ein jedes Gramm ist eine Köstlichkeit. Die Art zu schneiden ist unkonventionell und einfach zugleich: Senkrecht und parallel zur Maserung geschnitten, ergeben sich etwa 40 längliche Streifen, aus denen sich leicht hübsche Apéro-Röllchen und dekorierte Teller komponieren lassen. Und als kleiner Tipp: Feine Sjomga-Streifen werden mit frischen, hausgemachten Nudeln vermischt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage.r>Gewicht ca. 2 x 250 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. .r>r> ... »mehr lesen

3 Dosen à 150 g.r>r> ... »mehr lesen

Die Herstellung edler Schokolade haben die Europäer von den Azteken gelernt. Bald nach der Entdeckung Amerikas begann die Kakaobohne und mit ihr die Schokolade ihren Siegeszug durch Europa. Besonders in Frankreich wurden immer neue Rezepte geschaffen, eines davon ist die Entwicklung der Schokoladetrüffel. Die kleine schwarze Kugel findet seit rund 200 Jahren immer mehr Liebhaber. Die beste Qualität stammt nach wie vor aus den Confiserien in Belgien und Frankreich. Bei Chocmod in Frankreich wird die Liebe zu den Naschereien ernst genommen, ebenso die Forderung nach höchster Qualität bei der Auswahl sämtlicher Bestandteile und bei der Herstellung feinster Schokoladen. Seit 1948 werden die Rezepte für die Schokoladentrüffel vom Vater an den Sohn weitergegeben, für die Produktion find ... »mehr lesen

Die "Tonda gentile", die "sanfte Runde", wächst in den Hügeln des Piemonts und gilt als beste Haselnusssorte der Welt. Für unsere 3-sortige Edeltrüffelkollektion wird diese unvergleichlich köstliche Nuss zusammen mit nur wenig anderen, aber feinsten Zutaten verarbeitet: weiße Schokolade mit 28 % Kakaobutter-Anteil, dunkle Schokolade mit 60 % Kakao sowie edle Pistazien aus Süditalien. Mit wenig Zucker, ohne Beigabe von Öl, Konservierungsmitteln, Farbstoffen oder Aromen erzeugen piemontesische Chocolatiers in der Provinz Asti diese den Gaumen betörenden, zuletzt in Kakaopulver gewälzten Petitessen. Verschwenderische 30 % Haselnuss- und 35 % Pistazienanteil überzeugen auch verwöhnteste Naschmäuler. Inhalt: 240 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Das Beste aus den beiden betörenden Aromawelten Kakao und Kaffee zusammenführen, das ist die Mission dieser edlen Schöpfung. Der Kaffee dazu kommt von Kaffeebohnen aus Hochlandplantagen in Hawaii. Die kräftige Beigabe dieses Elixiers verbindet sich mit der Schokolade aus Criollo-Bohnen mit 57 % Kakaoanteil zu einem urwüchsig-herben, vielschichtigen Aromafeuerwerk, wie es sich so unvergleichlich nur in dieser geschmacksexplosiven Verbindung manifestieren kann. Handgeschöpft in Österreich in einer kleinen österreichischen Manufaktur mit viel Liebe, Erfahrung und reiner Handarbeit. Alkoholfrei, vegan, ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Inhalt: 160 g.r>r> ... »mehr lesen

Blend aus 60 % Arabica- (Hochland) und 40 % Robusta-Sorten. Espresso mit sehr kräftigem, typisch italienischem Geschmacksprofil und feiner Crema. Für Siebträger, Vollautomaten und Espressokanne. Stärke 6/6. Komponiert aus 10 Varietäten (Caturra aus Huila/Kolumbien; Mundo Novo, Red Catuaí, Bourbon, Icatu und Catucaí aus Cerrado/Brasilien; Gia Lai, S274 und CxR der Central Highlands/Vietnam; S274 aus Kodagu/Indien). Inhalt: 1 kg. ... »mehr lesen

Blend aus 80 % Arabica- (50:50 % Hoch-/Tiefland) und 20 % Robusta-Sorten. Kräftiges, leicht raues und charaktervolles Aroma. Für Siebträger, Vollautomaten, Espressokanne, Filter. Stärke 5/6. Komponiert aus 7 Varietäten (Mundo Novo, Red Catuaí, Bourbon, Icatu und Catucaí aus Cerrado/Brasilien; Caturra aus Huila/Kolumbien; Canephora aus dem Victoria Basin/Uganda). Inhalt: 1 kg. ... »mehr lesen

Blend aus 85 % Arabica- (70:30 % Hoch-/Tiefland) und 15 % Robusta-Sorten. Typisches und intensives Espressoaroma bei hoher Bekömmlichkeit. Für Siebträger, Vollautomaten und Espressokanne. Stärke 5/6. Komponiert aus 11 Varietäten (Mundo Novo, Red Catuaí, Bourbon, Icatu und Catucaí aus Cerrado/Brasilien; Bourbon, Caturra und Typica aus Huehuetenango/Guatemala; Caturra aus Huila/Kolumbien; Heirloom Ethiopia aus Sidamo/Äthiopien; Canephora aus dem Victoria Basin/Uganda). Inhalt: 1 kg. ... »mehr lesen

Vollreife, sonnengereifte Erdbeeren aus dem Bodenseeraum, 60 % Fruchtanteil, Gelierzucker. Glas mit 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Vollreife, sonnengereifte Himbeeren aus dem Bodenseeraum, 60 % Fruchtanteil, Gelierzucker. Glas mit 200 g.r>r> ... »mehr lesen

Vollreife, sonnengereifte Heidelbeeren aus dem Bodenseeraum, 60 % Fruchtanteil, Gelierzucker. Glas mit 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

In der Wachau an der Donau wachsen bekanntlich die besten "Marillen", wie die Aprikosen in Österreich genannt werden. Für diese ganz besondere Konfitüre werden die Früchte nicht vom Baum gepflückt, sondern durch leichtes Schütteln gelöst. So werden nur vollreife Marillen geerntet! Sie werden sofort aufgelesen, von Hand sortiert, noch am selben Tag zu diesem fruchtigen Traum verarbeitet. Das Obst wird dabei in kleinen Einheiten eingekocht, um die Kochzeit möglichst kurz zu halten. Dadurch lässt sich das volle Aroma erhalten. Hergestellt mit mindestens 63,4 % (!) Marillen, Zucker, Pektin bzw. einem Schuss typischen österreichischen Inländerrum. Inhalt: 235 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Wem Supermarkt-Apfelmus zu sehr nach Supermarkt schmeckt, dem aber dennoch die Zeit fehlt, eigenmächtig an die frische Apfelernte Hand anzulegen, für den ist diese Herrlichkeit auf Erden gedacht. Eine passionierte Vorarlberger Köchin stellt in ihrer überschaubaren Küche besonders Gutes noch auf traditionelle Weise her. Wie eben dieses Apfelmus, das nicht zuletzt aufgrund seiner speziellen Bratapfel-Gewürzmischung einen unverwechselbaren, betörenden Geschmack besitzt. Mit viel Liebe aus regionalen Zutaten, u. a. natürlich Äpfeln, aber auch Rohrzucker, Vanille, Zimt und Zitrone geschaffen. Ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder andere künstliche Zusätze. Inhalt: 3 x 320 g.r>r> ... »mehr lesen

Beste Bourbonvanille aus Madagaskar und weiteren bekannten Anbaugebieten bildet die Grundlage für diese Paste, die seit über 100 Jahren in Australien durch kaltes Extrahieren gewonnen wird. Das Unternehmen wurde durch die Vorliebe von Queen Viktoria für die Vanille zur Produktion angeregt und erhielt bereits 1897 für ihr Produkt auf einer internationalen Lebensmittelmesse eine Goldmedaille. Die jüngste Auszeichnung gab es 2005 bei der "International Food Exhibition" in London. Bei dem schonenden Herstellungsverfahren bleiben die feinen Vanille-Aromen vollständig erhalten. Für ein Glas der Paste werden 11 Vanilleschoten inklusive der Samen extrahiert, ein Teelöffel der sämigen Paste entspricht also etwa einer ganzen Schote. Internationale Spitzenköche nutzen diese Möglichkeit, pe ... »mehr lesen

Was beflügelt Geflügel? Kulinarisch betrachtet die entsprechende Würze. Wie diese Gewürzmischung, die jedes Federvieh in himmlische Gaumenfreuden verwandelt. Geschaffen, um Huhn & Co. innen wie außen herzhaft mit Aromen auszustatten. Für Back- und Brathuhn genauso wie für Pfannen- und Grillrezepte geeignet. Komponiert aus Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, unbehandeltem Meersalz, Petersilie, Thymian, Majoran, Oregano, Senfmehl und Muskatnuss. Inhalt: 90 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Die gekonnte Mischung aus Thymian, Pfeffer schwarz, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Koriander, Ingwer, Karotten, Nelken, Salbei und Zimt verleiht den Gerichten einen fruchtig-würzigen Geschmack - egal ob Wild- oder Sauerbraten, Haschees, Ragouts oder Soßen. Eignet sich aber auch, bei Hubertus!, hervorragend für Buttermilchmarinaden für Wildfleisch. Aber auch alle anderen dunklen Soßen lassen sich formidabel damit würzen. Inhalt: 70 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Diese Komposition betörender Gewürze und Kräuter verleiht Fleischspeisen eine fruchtig-würzige Klangfarbe. Egal ob Wild- oder Sauerbraten, Haschees, Ragouts oder Soßen, diese Mischung lässt sich vielseitig einsetzen. Für das besondere Geschmackserlebnis sorgen verschiedene Pfeffersorten, u. a. schwarzer, weißer, Bengalischer Langschwanz- und grüner Pfeffer. Gemeinsam mit Schinusbeeren ("Rosa Beeren"), Knoblauch, Koriander, Wacholderbeeren, Rosmarin, Muskatblüte, Piment, Lorbeerblättern und Thymian steigt hier ein einzigartiges Feuerwerk für anspruchsvolle Gaumen. Inhalt: 60 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Für alle, denen das Italian-Dressing-French-Dressing-Zweierlei schon langsam zum erlauchten Halse heraushängt, ist dieses Zauberelixier von unserem Hausdruiden erschaffen worden. Die raffinierte Mischung aus Pfeffer, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Senfmehl, Koriander, Petersilie, Schnittlauch, Dillspitzen und Kurkuma wird hier mit hochwertigem unbehandeltem und unjodiertem Meersalz kombiniert. Das so in die Welt gesetzte deliziöse Gewürzsalz hilft dank des intensiven Geschmacks seiner Kräuter, den Salzverbrauch zu verringern! Es kann natürlich nicht nur für Salate, sondern auch zur Verfeinerung aller Art von Köstlichkeiten eingesetzt werden. r>Inhalt: 100 g.r>r>r> ... »mehr lesen

In der Region "Littoral" im Westen des zentralafrikanischen Landes Kamerun, am Atlantik, wächst in sehr begrenzten Mengen einer der berühmtesten und besten Pfeffer der Welt. Das fruchtbare Land mit seinen tropischen Temperaturen, hohen Niederschlagsmengen und den vulkanisch geprägten, mineralienreichen Böden ist das Anbaugebiet dieses Gewürzes für besonderen lukullischen Genuss. Er wird nach uralter Tradition in kleinen Dorfgemeinschaften angebaut, kurz vor der vollen Reife gepflückt und in der Sonne getrocknet. Das einzigartige, kräftige und betörende Aroma mit Nuancen von Rauch und Holz passt perfekt zu allen dunklen Fleisch- und Schmorgerichten sowie dunklen Soßen. Inhalt: 75 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Bruschetta ist ein feines italienisches Antipasto in Form gerösteten Brots, das mit unserer mediterranen Gewürzmischung eine Reise nach bella Italia beinahe ersetzt, zumindest in kulinarischer Hinsicht. Die Trockenmischung aus Tomaten, Schalotten, Demerara-Rohrohrzucker, Paprika, unbehandeltem Meersalz, Knoblauch, Pfeffer, Basilikum und Oregano wird schlicht mit gutem Olivenöl und Wasser angerührt und auf frisch geröstete Brotscheiben gestrichen. Einfach gustosissima! Eignet sich ebenso als schnell gezauberte Köstlichkeit für das Zubereiten von Pasta, Pizza, Dips und als Marinadebasis für Hähnchen, Pute und Fisch. Vegan, gluten- und laktosefrei. Hergestellt in Österreich. Inhalt: 60 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Im Jahre 1930 entstand im Genfer Restaurant "Du Coq d‘Or" der Familie Boubier das Rezept dieser Basis für Kräuterbutter. Das Geheimnis der Zubereitung ging an deren Tochter, die sich mit dem späteren Besitzer des "Café de Paris" unweit des Genfer Hauptbahn-hofs vermählte. Das Original ist in keinem Kochbuch zu finden. Wer diese Kräuterbutter genießen möchte, muss also nach Genf oder zu einer der Niederlassungen dieses Cafés rund um den Globus reisen - oder auf diese Gewürzmischung zugreifen. Vegane, gluten-und laktosefreie Komposition aus Schnittlauch, Paprikaflocken, Zwiebeln, Meersalz, Knoblauch, Petersilie, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Majoran, Kurkuma etc. Verwandelt sich im Nu in eine köstliche Buttersauce. Hergestellt in Österreich. Inhalt: 45 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Im antiken Persien wurde Safran bereits vor mehr als 5.000 Jahren zum Würzen von Speisen und für medizinische Zwecke verwendet. Auch die Ägypter, die Griechen und Römer wussten die Wirkungen des raren Gewürzes zu schätzen. Heute ist der Iran Hauptproduzent von Safran. Meist sind es Bauernfamilien, die den Crocus sativus Linnaeus auf kleinen Feldern anbauen und die wertvollen Blüten pflücken. Ein erfahrener Pflücker schafft etwa 2.300 Blüten pro Stunde. Dann müssen sorgfältig die Stempelfäden ausgezupft werden. Der mengenmäßige Ertrag ist dabei gering: Für 1 kg Safran sind 190.000 Blüten erforderlich. Wir bieten edelsten Safran aus kontrolliertem Anbau von Familienbetrieben, der entlang der legendären Seidenstraße angebaut wird. Er entspricht CAT 1 der ISO-Norm, geprüft ... »mehr lesen

Streng botanisch gehören die mild-süßlich schmeckenden Cashewkerne nicht zur Familie der Nüsse, was dem Knabbergenuss keineswegs Abbruch tut. Unsere Cashews stammen aus Mischkulturen einer kleinbäuerlichen Kooperative in Burkina Faso und sind Bio- und Fairtrade®-zertifiziert. Handgeröstet werden sie in einer Manufaktur im Schwarzwald, mit Zeit und Liebe, bis zu 30 Minuten lang, sortenrein und einlagig, bei maximal 130 °C. Dank Bio- Gummi-Arabicum haftet und verfeinert ein Hauch Meersalz die Kerne, die eine geballte Ladung Nährstoffe enthalten. Mit fast 20 % Eiweiß sind sie ein hochwertiger pflanzlicher Proteinlieferant und enthalten neben B-Vitaminen reichlich Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Zink. Für gute Laune sorgt die ebenfalls enthaltene essenzielle Aminosäure Tryp ... »mehr lesen

Mit einem wahren Feuerwerk an Aromen betört diese Mischung aus Bio-Cashewkernen aus Burkina Faso, Bio-Mandeln aus Palästina und Bio-Paranüssen aus Wildsammlung aus Bolivien. Mehr als ein Dutzend geschmacksintensive Gewürze in Bio-Qualität, von Kreuzkümmel über Kurkuma bis zu Rosmarin und Zimt, veredeln das Nuss-Trio. Was den Gaumen erfreut, ist auch der Gesundheit zuträglich. Jede Nuss-Sorte bringt ihre besonderen Nähr- und Inhaltsstoffe mit. Meisterlich geröstet, sind die fair gehandelten und in zertifizierten Bio-Kooperativen verarbeiteten Nüsse die perfekte Knabberei bei vielen Gelegenheiten. Inhalt: 500 g.r>r> ... »mehr lesen

In der klassischen Stärke von 2,5 mm, mit Aroma und Biss; die raue Oberfläche nimmt die Sauce besonders gut auf. Inhalt: 1 kg.r>r> ... »mehr lesen

Besonders aufwendig in der Herstellung, weil nur 1,5 mm Ø. Pastagerichte mit Gemüse oder Meeresfrüchten gelingen damit besonders gut. Inhalt: 1 kg.r>r> ... »mehr lesen

Woher denn sonst, wenn nicht aus Schottland, kommt ein Kuchen, der mit Whisky getauft ist? Eigentlich sind es ja die vielen Rosinen und Kirschen im Kuchen, die etliche Tage im Edradour Single Highland Malt Scotch baden dürfen, bevor sie in der 1949 gegründeten Traditionsbäckerei in Schottland zu diesem feinen Kuchen gebacken werden. Orangen- und Limonenschalen werden beigefügt, Honig kommt ins Weizenmehl und das Ganze wird zu einem saftigen Kuchen mit einem gerade einmal 4,9 %-Anteil an Whisky, wobei sich der Alkoholgehalt beim Backen ziemlich verflüchtigt. Duft und Geschmack des Edradour (Lizenz zum Brennen von Whisky seit 1825) aber bleiben erhalten. Lieferung in attraktiver Blechdose. Inhalt: 300 g.r>r> ... »mehr lesen

Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts suchten die Mönche der Zisterzienserabtei Aiguebelle in der Provence nach dem Rezept für einen Trunk ohne Alkohol, der den Lebensgeistern gut tut. Die Kombination von insgesamt 52 Kräutern und Wurzeln wurde laufend verbessert, erst in den 80er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts gelang der Durchbruch im Labor des Klosters und seit damals entfalten die Ingredienzien von Alexion völlig ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker ihre besonderen Eigenschaften. Ginseng, Zimt und Koriander, so verraten die Mönche, stecken in Alexion, dazu kommen Mineral- und Vitaminspender wie Zitrone und Hagebutte, gesüsst wird mit Fruchtzucker. Die Mönche empfehlen, täglich 2-mal ein kleines Wasserglas (max. 125 ml) zu trinken, am besten über einen Zeitraum ... »mehr lesen

Vor dem Zu-Bett-Gehen oder für eine meditative Pause zwischendurch eignet sich dieser Trunk aus biozertifizierten Wildkräutern und Biokräutern sowie einem Auszug von CBD aus biologischem Hanf. Alle Zutaten stammen aus dem Bregenzerwald, wo der Trunk sorgfältig gebraut wird. Der sogenannte Oxymel-Auszug ist eine Zubereitung aus Honig und Essig, die das Herstellen von alkoholfreien Tinkturen ohne Erhitzen ermöglicht. Nebenbei nutzt man so die über 250 Bestandteile des verwendeten Biohonigs. Die Kräuter werden frisch mit allen Pflanzensäften direkt nach dem Sammeln gemahlen und 3 Wochen in DMSO eingelegt, danach wird der Honig und die halbe Essigmenge zugefügt. Nach vielen Wochen wird wieder abgepresst und der Presskuchen mit der zweiten Hälfte des Essigs vermischt. Der selbst angeb ... »mehr lesen