3 Dosen à 150 g.

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Von diesem ganz besonderen Honig werden pro Jahr gerade einmal 1.000 bis 1.500 Gläser abgefüllt, mehr liefern die 12 Bienenvölker aus den Waldungen des französischen Departements Ardèche nicht. 2017 waren es exakt 1.457 nummerierte Gläser, dieses Jahr dürften es wohl etwas weniger sein. Die Bienenstöcke stehen seit 50 Jahren weit weg von jeder intensiven Landwirtschaft und noch unbeeinflusst von sonst bei Bienen üblichen Schädlingen mitten im Wald. Hier wachsen Heidekraut und Kastanienbäume. Deshalb besteht keinerlei Gefahr durch Spritzmittel. Auch die Bienenvölker selbst benötigen keine Unterstützung gegen Milben usw. Diese köstliche Honigsorte, Vert de Thines, gibt es stets nur ab Oktober und wir konnten uns einen kleinen Anteil der zu 100 % natürlichen und schadstofffrei ... »mehr lesen

Eine Art "Glückskeks auf Französisch" stellt diese Köstlichkeit dar. Allerdings finden sich die Botschaften hier nicht schnöde auf Papier, sondern werden mit der Backform in jede Waffel richtiggehend reliefartig eingebacken. Nach uralten Rezepten im nordfranzösischen Lambersart liebevoll in einer 1894 gegründeten Biscuiterie hergestellt. Die noch traditionellen Knetmaschinen, Backformen und Backöfen der Manufaktur sowie die Verwendung natürlicher Zutaten - Mehl, Zucker und Butter - und Aromen längst vergangener Zeiten verhelfen zu sehr authentischen Resultaten. Die leichte knusperige Textur der 3 Lagen Waffeln ist mit einer doppelten Cremefüllung mit Vanille aus Madagaskar kombiniert, die himmlisch im Mund schmilzt. Inhalt: 400 g.

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Wer Weißen Trüffel liebt, brauchte bisher Geduld. Denn außerhalb der Saison gab es keine vernünftigen Alternativen zu frischem "Tuber magnatum Pico". Nun aber wurde nach Jahren an Forschung eine Methode gefunden, hochqualitative getrocknete Tartufo bianco d‘Alba, wie sie der Italiener liebt, herzustellen. Dadurch kann bester Trüffel nun viele Monate bei Zimmertemperatur vorrätig gehalten und saisonunabhängig genossen werden. Der Geschmack ist überraschend intensiv und bleibt vollständig erhalten. Diese neue Technologie basiert auf einer Vakuumtrocknung. Dabei wird das Wasser, das für die sehr kurze Haltbarkeit der Trüffel verantwortlich ist, vollständig entzogen. Diese Trocknung erfolgt in einem rein physikalischen und schonenden Prozess, ohne jegliche Chemie. Der einzigartige ... »mehr lesen

25 feine Schokoladepralinen von Valrhona in 8 verschiedenen Sorten, hergestellt in bewährter Tradition und sorgfältig von Hand dekoriert, sind in diesem Ballotin vereint. Dunkle Schokolade, Vollmilchschokolade und weiße Schokolade wechseln einander bei dieser köstlichen Mischung ab. Inhalt: 230 g.

{zut}
Zucker, Kakaobohne, Kakaobutter, Vorbereitung (Orangeat, Zucker, Glukosesirup, Dextrose), Vollmilchpulver, Glukosesirup, Haselnüsse, Mandeln, Butter, Kondensvollmilch, Invertzucker, schwarze Johannisbeere, brauner Zucker, Sojalecithin, Tee, Vanilleextrakt, Gerstenmalzextrakt

{hinweise}Kann Spuren von Milch, Laktose, Schalenfrüchten, Soja, Eiern und Erdnüssen enthalten.

{ursprung}Frankreich

{inhalt}180 g

{hersteller}
Chocolaterie Valrhona~
ZA des Lots~
26602 Tain-L‘Hermitage Cedex
France

{tabelle}
Nährwerte;pro 100g
~Energie (kj/kcal);2170 kj / 521 kcal
~Fett:davon gesättigte Fettsäuren;32 %:18 g
~Kohlenhydrate:davon Zucker;50 %:42 %
~Eiweiss;5,5 %~
Cholesterin;0,016 g
~Natrium;0,030 g
~Calcium;0,0948 g
~Ballaststoffe;4,3 g~
Vitamin A;34,8 µg
~Vitamin C;710 µg
~Eisen;0,0018 g~
Salz;0,07%

Sjomga-BALIK ist ein sorgfältig zubereitetes Lachsfilet (salmo salar), milde geräuchert und fein mariniert mit Dill aus biologischem Anbau. Es hat keine Silberhaut, keinerlei Abschnitte, also ein jedes Gramm ist eine Köstlichkeit. Die Art zu schneiden ist unkonventionell und einfach zugleich: Senkrecht und parallel zur Maserung geschnitten, ergeben sich etwa 40 längliche Streifen, aus denen sich leicht hübsche Apéro-Röllchen und dekorierte Teller komponieren lassen. Und als kleiner Tipp: Feine Sjomga-Streifen werden mit frischen, hausgemachten Nudeln vermischt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage.
Gewicht ca. 2 x 250 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. .

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Drei verschiedene, besonders dunkle, handgeschöpfte Schokoladen mit einem Kakaoanteil von 71 % treten an, die Sinne zu beglücken: und zwar in den Variationen "kandierte Rosenblätter mit echtem Gold", "Haselnüsse und Jumbo-Rosinen" sowie "kandierte Orangen mit Kakaonibs". Die Kuvertüre besteht aus herkunftsreinen, venezolanischen Criollo-Kakaobohnen. Sie ist tiefaromatisch, leicht erdig, nussig mit frischer Säure. Inhalt: 275 g.

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Umgeben von den lieblichen Hügeln des Piemonts entstehen nach traditionellen Rezepten diese Gianduiotto-Pralinen aus Schokolade feinster Kakaomassen und piemontesischen Haselnüssen der Sorte "Tonda Gentile" - ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Die Gianduiotti wurden während der napoleonischen Herrschaft aus der "Not" erfunden, weil die Zölle auf Kakao sehr hoch waren. Geschäftstüchtig begannen die piemontesischen Chocolatiers Haselnüsse anstelle eines Teils des Kakaos zu verwenden. Und zauberten daraus eine bis dahin unbekannte Herrlichkeit für den Gaumen. Die Gianduiotti besitzen ein ungewöhnliche, längliche Form, sind unwiderstehlich cremig und haben eine samtige Textur. Inhalt: 600 g.

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Diese Mischung hat sich in den Bars und Restaurants als der typisch starke neapolitanische Espresso durchgesetzt. Mischung 80 % Arabica, 20 % Robusta. Inhalt: 1 kg.

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Besonders aufwendig in der Herstellung, weil nur 1,5 mm Ø. Pastagerichte mit Gemüse oder Meeresfrüchten gelingen damit besonders gut. Inhalt: 1 kg. ... »mehr lesen

Woher denn sonst, wenn nicht aus Schottland, kommt ein Kuchen, der mit Whisky getauft ist? Eigentlich sind es ja die vielen Rosinen und Kirschen im Kuchen, die etliche Tage im Glenfarclas Single Highland Malt Scotch baden dürfen, bevor sie in der 1949 gegründeten Traditionsbäckerei in Schottland zu diesem feinen Kuchen gebacken werden. Orangen- und Limonenschalen werden beigefügt, Honig kommt ins Weizenmehl und das Ganze wird zu einem saftigen Kuchen mit gerade einmal 4,9 % Anteilen an Whisky, wobei sich der Alkoholgehalt beim Backen ziemlich verflüchtigt, Duft und Geschmack des Glenfarclas (Lizenz zum Brennen von Whisky seit 1844) aber bleiben erhalten. Lieferung in attraktiver Blechdose. Inhalt: 300 g.

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Es sind uns beinah verzweifelte Versuche engagierter Hobbyköche bekannt, eine Tomatensauce aufzutreiben, die ihren Namen verdient, die also den Duft und Geschmack reifer, würziger Tomaten auf den Teller bringt. Nur wenn die Grundlage von sonnenverwöhnten Äckern stammt und nicht aus dem Glashaus, ergibt das eine Tomatensauce Organic wie von Roi. Aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikum und Salz. Inhalt: 4 x 340 g.

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Für feinste Brühen, Suppen, Saucen und zum Verfeinern von Gerichten. Aus 3 kg Rindfleisch ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Inhalt: 100 g.

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Diese unvergleichlichen Filets erstklassigen Gelbflossenthunfischs werden in einem alteingesessenen Unternehmen aus Imperia-Oneglia an der ligurischen Küste frisch und traditionell verarbeitet. Die von Hand geschnittenen, besten saftigen Thunfischstücke sind in Dampf gekocht, was sie außerordentlich zart und geschmackvoll macht. Sanft und bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, bekommen sie ihren überragend klaren, würzigen und fleischigen Geschmack, der sich als anhaltend und angenehm beweist. Anschließend werden sie von Hand in Olivenöl eingelegt und über 6 Monate gelagert, bis die Filets hinsichtlich Farbe, Aroma und Geschmack einen optimalen Zustand erreicht haben. Verwendet wird dabei kaltgepresstes natives Olivenöl Extra der ligurischen Taggiasca-Olive. Traumhaft für Sal ... »mehr lesen

Es gibt süßen Aceto Balsamico in höheren Preisklassen, aber unter denen mit dem Säuregrad von mindestens 6 % ist der "Banda Rossa" von Giusti in Modena unserer Meinung nach schlicht der beste der Welt. Ein angenehm fruchtiger Balsamessig, der uns mit den Essenzen von Beeren und Kräutern zu überraschen weiß. Die Zahl der vielen internationalen Auszeichnungen dieses Balsamico wurde 2010 um einen weiteren wichtigen Award ergänzt: 43 europäische 3-Sterne-Köche verliehen ihm nach 3 Jahren fachmännischer Beobachtung als einzigem Aceto Balsamico den "Crystal Taste Award". "Banda Rossa" ist mindestens 20 Jahre im Holzfass gelagert und verfügt über ein besonders ausgewogenes Verhältnis von Säure und Süße. Ein Tropfen schon reicht aus, jedes Gericht zu verfeinern. Inhalt: 250 ml.
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Ehrgeiz kann besondere Blüten treiben. Warum wollten wir ausgerechnet Gulasch in Spitzenkochqualität anbieten? Weil wir gutes Gulasch zu kochen einen schönen Sport finden, den nicht jeder Herdathlet in weltmeisterlicher Qualität zu stemmen fähig ist. War auch für uns und unseren Gulascholympioniken nicht so einfach. Aber seine Meisterleistung können Sie getrost selbst pingeligen Gästen auftischen und dafür die Lorbeeren einstreichen, ohne eigenhändig stundenlang in der Küche gestanden zu sein. Ein bisschen Geheimnis sei ausgeplaudert: Natürlich sind kompromisslos nur die besten Zutaten die Basis dieser Köstlichkeit; allen voran Fleisch vom Bio-Angusrind, das zu den begehrtesten Fleischrassen der Welt gehört. Es schmeckt intensiv und kräftig und weist eine zart-feine Fettmase ... »mehr lesen

Diesen extrem fruchtig-milden, süß-scharfen und leuchtend orangefarbenen Senf haben wir von einem Vorarlberger Gourmetkoch für die Grillsaison komponieren lassen. Die Sinfonie aus Mandarin-Orangen, Senfmehl und Cayennepfeffer ist Musik für verwöhnte Gaumen. Die kulinarische Partitur aus natürlichen Zutaten lässt charakterstarke Senftöne erklingen, mit einem virtuosen Frucht-Säure-Spiel und raffinierten Orangen-Kadenzen. Nebst köstlichem Grillgut verfeinert dieser Orangensenf als Topping jeden Snack. Er ist göttlich zu französischen Weichkäsen, Bergkäse, Tofu, Schinken, zu Hähnchen, Ente oder Gans, Pute, Wild, Fisch, Krabben sowie Saucen und Salatdressings aller Art oder auch Canapés. In reiner Handarbeit aus Mandarin-Orangen, Senfmehl, Cayennepfeffer, Gelierzucker (mit Apfe ... »mehr lesen

Wenn wir von Biber einen Whisky entwickeln, dann sollte er bei Möglichkeit alles in den Schatten stellen. Und die Zusammenarbeit mit einem österreichischen Whiskypionier hat uns fürwahr zu einem Resultat geführt, das verwöhnte Gaumen aufhorchen lassen wird. Dieser "Rare Selection Dark Single Malt" wird im Waldviertel aus 100 % dunkel gemälzter Gerste destilliert, anschließend vier Jahre in gebrauchten (!) Chardonnayfässern gelagert. Diese ungewöhnliche Lagerung sorgt für die außerordentlich raffinierte Note. Zudem ist unser Whisky nicht kalt filtriert. Charakterisiert wird sein Geschmack als sanfte Vanillenoten mit Toffee- und kräftigen Kaffee-Karamell-Tönen. Er entfaltet sich in der Nase sehr sanft und geschmeidig mit fruchtigen Noten und einem leichten Duft nach Orange und d ... »mehr lesen

Lakritze aus Kalabrien ist die beste der Welt, so kann zumindest in der British Encyclopaedia nachgelesen werden. Und der älteste Produzent der Welt ist selbstverständlich auch an der kalabrischen Küste angesiedelt: Seit dem Jahr 1731 kochen die Mitglieder der uralten Adelsfamilie Amarelli und ihre Mitarbeiter aus dem Saft der Süßholzwurzel die Lakritzbonbons, mit der Wurzel (Glycyrrhiza glabra) hat die Familie nachweislich bereits um 1500 Handel getrieben. Deren ­wohltuende Wirkung auf Atemwege und Magen sind seit über 3.500 Jahren bekannt. Die Lakritze wird heute wie damals geschätzt, Lakritzen vom Erfinder dieser Köstlichkeit bestechen durch die Bewahrung alter Rezepte und Zubereitungsformen, wenn natürlich inzwischen modernste Technik und peinlich genau eingehaltene Hygienevo ... »mehr lesen

Schlicht und unbescheiden bezeichnet der traditionsreiche italienische Hersteller die piemontesische Haselnuss als die "beste Haselnusssorte der Welt". Sie ist für diese süße Spezialität mit besonderer Sorgfalt zu Schokoladentrüffel verarbeitet. Mit dieser Köstlichkeit wurden für die Tartufi Dolci 5 betörende Geschmacksrichtungen kreiert. Inhalt je 4 Pralinen der Sorten Amaretto, piemontesische Pfefferminze, Cappuccino sowie mit dunkler und weißer Schokolade. Inhalt 140 g.

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Diese Bruchschokoladen aus edelster Kuvertüre sind belegt mit frischen, geschmacklich einzigartigen Rohstoffen. Diese speziell für Biber kreierte Kollektion besteht aus Zartbitterkuvertüren mit: kandierter Orange und Kakaonibs / Ingwer und Ananas / Haselnuss und Rosinen / Walnuss und Preiselbeere / Rose und Blattgold; sowie aus Vollmilchkuvertüren mit: Korinthen und Maldonsalz / Pistazien-Pecan-Pignoli-Mandel-Mix / Kaffee und Amaretti / Weichsel und Pecan. Inhalt: 300 g.

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Vollreife, sonnengereifte Himbeeren aus dem Bodenseeraum, 70 % Fruchtanteil, Gelierzucker. Glas mit 200 g.

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In der klassischen Stärke von 2,5 mm, mit Aroma und Biss; die raue Oberfläche nimmt die Sauce besonders gut auf. Inhalt: 1 kg.

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Wer es beim Essen gern feurig hat, wird die Peperoncini in dieser Pastasauce zu schätzen wissen. Zur Grundlage von Eiertomaten kommen auch hier frische Kräuter, Olivenöl, Knoblauch, Porree, Salz und Zucker. Von Hand gemacht und abgefüllt. Inhalt: 340 g.

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Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel und Fisch. Inhalt: 200 g.

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Die Küche des Maghreb ist ohne die Salzzitronen schwer vorstellbar. Seit Jahrhunderten aromatisieren die Bewohner des Küstenstreifens von Nordafrika zahlreiche Huhn-, Lamm- und Fischgerichte mit dieser Spezialität. Insbesondere die Tajines, Gerichte aus dem gleichnamigen typischen Schmorgefäß, werden damit gewürzt. Köstlich munden die Salzzitronen auch in kleinen Stücken mit Butter auf frischem Baguette. Die unbehandelten Zitronen werden in Mèknes, einer der 4 marokkanischen Königsstädte, eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Zutaten: unbehandelte Zitronen, Salz, Wasser, Zitronensäure. Füllmenge: 200 g.

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Wer sich angesichts unserer Auswahl an verschiedenen Giusti Balsamicos nicht entscheiden kann oder will, dem kommt dieses besondere Set gelegen. Denn je nach Alter des Balsamicos eignet er sich für jeweils anderes besser. Die gediegene Holzbox ist zudem ein Tribut an die Geschichte des Hauses Giusti: Ende des 19. Jahrhunderts reiste man mit Proben der ältesten Fässer der Familienkollektion durch Europa zur Teilnahme an 5 Weltausstellungen. Das Set enthält 5 Flaschen original Giusti Balsamicos aus Modena, direkt aus den besten Fässern des jeweiligen Jahrganges gezapft: je 1 Flasche mit mehr oder weniger 6 Jahren Lagerung (1 Silbermedaille) sowie mit 8 Jahren, 12 Jahren, 15 Jahren und 20 Jahren Lagerung. Inhalt: 5 x 250 ml.

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"Tris Balsamici al fico, lampone, tartufo" - manchmal versagt die deutsche Sprache. Was auf Deutsch stelzig klingt, ließe sich hier aber auch in elegantem Italienisch nur annäherungsweise ausdrücken. Diese Balsamico-Drillinge besitzen als gemeinsamen "genetischen Code" tiefbraunen, dickflüssigen, fruchtig-süßen, lange Jahre gelagerten Balsamessig, unterscheiden sich aber durch Zusatz von erstens Trüffeln, zweitens mazerierten Feigen und drittens Himbeeren. Der Trüffel-Balsamico passt traumhaft zu Rindertatar, Omelette, frischen Nudeln, Risotto und mildem Käse. Der Feigen-Balsamico toppt z. B. Frischkäse, Schinken, Steak, geschmortes Rotwein-Rindfleisch und Salate. Der Himbeer-Balsamico letztlich lädt ein zum Experimentieren mit Lammfleisch, Rinderfilet, Schweinemedaillons, Käse ... »mehr lesen

Wie würde man ein Chili con Carne ins Einmachglas bekommen, das de facto so schmeckt, wie es nur ambitionierte Meister und -innen am heimischen Herd hinkriegen? Dieses unlösbare Rätsel stellten wir unserem Haus-und-Hofkoch. Und er hat uns wirklich verblüfft. Gewiss, die Zutaten, die er verwendet, haben einen astronomischen Preis. Aber sollte man für himmlische Genüsse nicht nach den Sternen greifen? Wir finden, der Aufwand hat sich gelohnt. Dieses Chili lässt in Nullkommanichts ein schmackhaftes Menü zaubern. Statt üblichen Hackfleischs kommen Stückchen vom Bio-Angusrind zum Einsatz, eine der begehrtesten Fleischrassen der Welt. Es schmeckt intensiv, kräftig und besitzt eine zart-feine Fettmaserung. Von Hand ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Laktose mit Tomat ... »mehr lesen