Die Küche des Maghreb ist ohne die Salzzitronen schwer vorstellbar. Seit Jahrhunderten aromatisieren die Bewohner des Küstenstreifens von Nordafrika zahlreiche Huhn-, Lamm- und Fischgerichte mit dieser Spezialität. Insbesondere die Tajines, Gerichte aus dem gleichnamigen typischen Schmorgefäß, werden damit gewürzt. Köstlich munden die Salzzitronen auch in kleinen Stücken mit Butter auf frischem Baguette. Die unbehandelten Zitronen werden in Mèknes, einer der 4 marokkanischen Königsstädte, eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Zutaten: unbehandelte Zitronen, Salz, Wasser, Zitronensäure. Lieferung mit Rezeptblatt. Füllmenge: 200 g.
Diese Sauce Bolognese ist die beste, die wir kennen: Fleisch vom Vorarlberger Bio-Angusrind, Tomaten aus San Marzano, Tomatenpolpa, Lauch, feinstes Olivenöl, Kräutermischung, Knoblauch, Cayenne und Ursalz händisch zubereitet und abgefüllt, ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Inhalt 340 g.
Diese herzhafte Gulaschsuppe weckt mit dem ersten Löffel Erinnerungen an Hódmezövásárhelykutasipuszta und andere schwer auszusprechende Geografie. Ihr Geheimnis sind authentische Zutaten und traditionelle Rezeptur. Ausgesuchtes Rindfleisch wird in Stückchen geschnitten und direkt im Kessel in Schmalz angebraten, Zwiebeln, grob geschnitten, kommen dazu, Kümmel, Knoblauch, Paprikapulver, Kartoffeln, Paprika, Sellerie u.v.m. Der Fond wird in unserem Fall aufwendig aus Fleischknochen und Suppengemüse hergestellt. Ohne Konservierungsstoffe. Mit besonders viel Rindfleisch. Inhalt: 2 x 400 ml.
Beste Bourbonvanille aus Madagaskar und weiteren bekannten Anbaugebieten bildet die Grundlage für diese Paste, die seit über 100 Jahren in Australien durch kaltes Extrahieren gewonnen wird. Das Unternehmen wurde durch die Vorliebe von Queen Viktoria für die Vanille zur Produktion angeregt und erhielt bereits 1897 für ihr Produkt auf einer internationalen Lebensmittelmesse eine Goldmedaille. Die jüngste Auszeichnung gab es 2005 bei der "International Food Exhibition" in London. Bei dem schonenden Herstellungsverfahren bleiben die feinen Vanille-Aromen vollständig erhalten. Für ein Glas der Paste werden 11 Vanilleschoten inklusive der Samen extrahiert, ein Teelöffel der sämigen Paste entspricht also etwa einer ganzen Schote. Internationale Spitzenköche nutzen diese Möglichkeit, pe ... »mehr lesen
Ausschließlich ausgesuchte Sardellenfilets werden im Piemont von Hand entgrätet und mit der schwarzen Sommertrüffel und bestem nativem Olivenöl zu dieser regionalen Spezialität kombiniert. Beliebt als rassige Vorspeise, ebenso geeignet auf Crostini oder gegrilltem Paprika. Inhalt: 90 g.
Fruchtfleisch der Mango und vollreife Feigen verbinden sich für dieses vollfruchtige Chutney mit Kräuteressig, Gelierzucker und Senfkörnern zu einem runden Erlebnis, dem eine Currymischung, Cayennepfeffer und jodiertes Speisesalz Würze geben. Ideal zu Käse, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.
Um eine richtig gute Steinpilzsuppe zu zaubern, braucht es zuerst mal richtig gute Steinpilze. Die hier verwendeten, sorgfältig ausgesuchten Pilze werden nach bayrischer Art blanchiert, angeschwitzte Zwiebeln beigefügt, alles mit einer herzhaften Fleischbrühe komplettiert und mit Weißwein und Sahne zu einem cremigen Hochgenuss verfeinert. Rezeptur, die auf 60 Jahren Erfahrung einer meisterlichen Feinkostmanufaktur baut. Ohne Konservierungsstoffe. Inhalt: 2 x 400 ml.
Preiselbeeren aus Österreich und reife Williamsbirnen sind schonend verarbeitet, Kräuteressig, Senfkörner, Currymischung sowie Cayennepfeffer und Gelierzucker machen dieses Chutney zum Erlebnis besonders bei Wild, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.
Es sind uns beinah verzweifelte Versuche engagierter Hobbyköche bekannt, eine Tomatensauce aufzutreiben, die ihren Namen verdient, die also den Duft und Geschmack reifer, würziger Tomaten auf den Teller bringt. Nur wenn die Grundlage von sonnenverwöhnten Äckern stammt und nicht aus dem Glashaus, ergibt das eine Tomatensauce Organic wie von Roi. Aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikum und Salz. Inhalt: 4 x 340 g.
Heißes Olivenöl, Knoblauch, Porree und Sardellenfiltes mit Polpa, frischen Kräutern, Kapern und schwarzen Oliven verbinden sich für diese Biber-Pastasauce zu einem deftigen, maritimen Geschmackserlebnis. Von Hand gemacht und abgefüllt. Inhalt: 340 g.
Manche Landwirtschaft kann einfach nicht mehr rentabel sein, meint man. Und so verschwinden einst beliebte Tierarten fast vollständig. Wie das ungarische Mangalitzaschwein, auch Wollschwein genannt. Denn es lässt sich einfach nicht in Massen halten. Zudem braucht es Freilauf und viel Zeit, um zu wachsen und sich zu entwickeln. Ein Linzer Familienbetrieb aber hat sich genau diesem "industrieinkompatiblen" Schwein angenommen. Die Tiere verbringen ihr ganzes Leben im Freien und werden fast sechsmal älter als ihre armen Verwandten aus der Massentierhaltung. Sein saftiges Fleisch mit hohem Fettanteil wird 8 bis 9 Stunden bei sanfter Hitze im eigenen Saft mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Majoran geschmort, bis es von selbst zergeht. Am Ende stehen Rillettes, ein grober Brotaufstrich, mit ... »mehr lesen
Wer es beim Essen gern feurig hat, wird die Peperoncini in dieser Pastasauce zu schätzen wissen. Zur Grundlage von Eiertomaten kommen auch hier frische Kräuter, Olivenöl, Knoblauch, Porree, Salz und Zucker. Von Hand gemacht und abgefüllt. Inhalt: 340 g.
Nach biologisch-dynamischen Richtlinien wird der Bauernhof in Bayern bewirtschaftet, von dem die Grundlagen für diese 3 besonderen Salami-Spezialitäten vom Weideschwein stammen. Die Schweine werden im Freien gehalten, natürlich mit Unterstellhütten, gefüttert werden nur Siebgetreide vom Demeterhof und winterharte Luzerne. Die Salami wird nach bewährten Rezepten aus Südeuropa in den Hermannsdorfer Landwerkstätten bei München in bester handwerklicher Tradition hergestellt, die perfekte Reifung erfolgt im aus Ziegeln gemauerten Gewölbekeller. Das Rezept für die Fenchelsalami Finocchiona stammt aus der Toskana. Bestes Fleisch vom Bio-Weideschwein wird mit Meersalz, Fenchel, Knoblauch, weißem Pfeffer, Ingwer und Rosmarin sowie einem kräftigen Schuss Rotwein verfeinert und trocknet ... »mehr lesen
Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel und Fisch. Inhalt: 200 g.
In einer besonderen Marinade aus Weißwein und Essig, garniert mit von Hand eingelegten Zitronen, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Pfeffer, Lorbeer und Nelke aus der Region, ruhen von Hand filetierte Makrelenfilets in der Dose. Die Fische kommen alle fangfrisch aus dem Atlantik vor der französischen Küste. Inhalt: 2 x 176 g.
Aus dieser naturnahen Produktion in Bayern stammt unsere Auswahl an besten Schinken, fachkundig zubereitet in der Klostermetzgerei der Benediktinerabtei Plankstetten: Altmühltaler Schinken. Dafür werden die edlen Teile der Hüfte von Weideschweinen verwendet. Gewürzt wird nur mit Meersalz (kein Nitritpökelsalz!); mildwürziger Pancetta-Bauchspeck, nach traditioneller, italienischer Art mit frischen, italienischen Kräutern gewürzt und mit Meersalz gesalzen. Anschließend wird er naturgereift; Kräuterschinken Vincenca, mit feinen italienischen Kräutern und ausschließlich Meersalz werden die besten Teile der Hüfte gewürzt und anschließend unter mehrfachem Wenden ca. 2 Monate gepökelt. Feiner Buchenrauch sorgt für das würzige Aroma. Ohne Schneidebrett. Inhalt: 3 Schinken, je ca. ... »mehr lesen
In diesem "Sugo di funghi vari" sind je nach Saison auch verschiedene handgelesene Pilze aus der Region mit frischen Kräutern vermengt auf der Basis von Eiertomaten, Olivenöl, Porree, Knoblauch, Salz und etwas Zucker. Von Hand gemacht und abgefüllt. Inhalt: 340 g.
Diese unvergleichlichen Filets erstklassigen Gelbflossenthunfischs werden in einem alteingesessenen Unternehmen aus Imperia-Oneglia an der ligurischen Küste frisch und traditionell verarbeitet. Die von Hand geschnittenen, besten saftigen Thunfischstücke sind in Dampf gekocht, was sie außerordentlich zart und geschmackvoll macht. Sanft und bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, bekommen sie ihren überragend klaren, würzigen und fleischigen Geschmack, der sich als anhaltend und angenehm beweist. Anschließend werden sie von Hand in Olivenöl eingelegt und über 6 Monate gelagert, bis die Filets hinsichtlich Farbe, Aroma und Geschmack einen optimalen Zustand erreicht haben. Verwendet wird dabei kaltgepresstes natives Olivenöl Extra der ligurischen Taggiasca-Olive. Traumhaft für Sal ... »mehr lesen
Wer Weißen Trüffel liebt, brauchte bisher Geduld. Denn außerhalb der Saison gab es keine vernünftigen Alternativen zu frischem "Tuber magnatum Pico". Nun aber wurde nach Jahren an Forschung eine Methode gefunden, hochqualitative getrocknete Tartufo bianco dAlba, wie sie der Italiener liebt, herzustellen. Dadurch kann bester Trüffel nun viele Monate bei Zimmertemperatur vorrätig gehalten und saisonunabhängig genossen werden. Der Geschmack ist überraschend intensiv und bleibt vollständig erhalten. Diese neue Technologie basiert auf einer Vakuumtrocknung. Dabei wird das Wasser, das für die sehr kurze Haltbarkeit der Trüffel verantwortlich ist, vollständig entzogen. Diese Trocknung erfolgt in einem rein physikalischen und schonenden Prozess, ohne jegliche Chemie. Der einzigartige ... »mehr lesen
Mit der sorgfältigen Zubereitung des auserlesenen Rückenstückes des BALIK-Filets Zar Nikolaj lebt eine Tradition des Zarenhofes wieder auf, denn dort wählte man für besondere Anlässe nur das Beste vom Besten. Das schmale, ausgelöste Rückenfilet wird nach BALIK-Manier milde geräuchert. Nach dem Parieren wird aber außerdem die Silberhaut entfernt und so bleibt jedes Gramm zu genießen. Das Filet wird ganz speziell aufgeschnitten: senkrecht und in etwa 1 cm dicke Medaillons. Es entstehen köstliche kleine Happen, die sich zauberhaft schön anrichten lassen und deren Geschmack unerreicht bleibt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. Gewicht ca. 500 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren.
Sjomga-BALIK ist ein sorgfältig zubereitetes Lachsfilet (salmo salar), milde geräuchert und fein mariniert mit Dill aus biologischem Anbau. Es hat keine Silberhaut, keinerlei Abschnitte, also ein jedes Gramm ist eine Köstlichkeit. Die Art zu schneiden ist unkonventionell und einfach zugleich: Senkrecht und parallel zur Maserung geschnitten, ergeben sich etwa 40 längliche Streifen, aus denen sich leicht hübsche Apéro-Röllchen und dekorierte Teller komponieren lassen. Und als kleiner Tipp: Feine Sjomga-Streifen werden mit frischen, hausgemachten Nudeln vermischt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. Gewicht ca. 2 x 250 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. .
Die ausgewählten Lachse für diesen Klassiker werden nach dem traditionellen Zarenrezept im Holzofen mild geräuchert und erhalten dadurch ihren unverwechselbaren Geschmack. Nach dem Räuchervorgang werden die Lachsseiten pariert, also von der Räucherhaut und den Gräten befreit und dann sofort luftdicht verpackt. So behält der Lachs sein exquisites Eigenaroma, das er dann zur Geltung bringt, wenn er in dünne Tranchen aufgeschnitten wird. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. Gewicht ca. 1.200 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren.
