Schon James Cook hatte auf seinen Expeditionen nicht nur auf nahrhaftgesunde, sondern auch schmackhafte Kost gesetzt, wovon ein unserem Extrakt ähnliches, noch erhaltenes Elaborat zeugt. Der verfahrenstechnische Grundstein des Fleischextraktes wurde im genussbewussten Frankreich um 1800 gelegt. Ein halbes Jahrhundert später vollendete unser heutiger Produzent, der sich wohl der Beste seiner Zunft nennen darf, die Methode und stellt für uns dieses Qualitätsprodukt als Ingredienz mit kulinarisch hohem Anspruch her. Verwendet wird es zum Zaubern feinster Brühen und Verfeinern von Suppen, Saucen und Gerichten. Es besteht aus hochqualitativen Rohstoffen - und keinen Lebensmittelresten, wie oft bei anderen Produkten dieser Art. So werden beispielsweise für 100 g Extrakt ohne weitere Zutate ... »mehr lesen

Die Molekularküche trifft auf einen der renommiertesten Hersteller Balsamico-Essigs. Diese Perlen platzen beim Zubeißen im Mund und geben das "Gold Modenas" frei. Süß und knackig passen die kleinen Kugeln überall, wo auch sonst Balsamico Speisen verfeinert. Die edlen Kugeln lassen das Kochen äußerst modern und kreativ interpretieren. Man stelle sich ein Caprese mit diesen Perlen vor, die roten Tomaten, der weiße Mozzarella, das grüne Basilikum und dann diese, wie Kaviar glänzenden, dunkeln Kugeln! Sie behalten ihre Form auch mit warmen Gerichten und können kombiniert für vieles verwendet werden: Fisch, Fleisch, Geflügel, Pasta erhalten eine besondere Note durch die ebenso dekorativen wie delikaten Balsamico-Perlen. Inhalt: 50 g.r>r> ... »mehr lesen

Beste Bourbonvanille aus Madagaskar und weiteren bekannten Anbaugebieten bildet die Grundlage für diese Paste, die seit über 100 Jahren in Australien durch kaltes Extrahieren gewonnen wird. Das Unternehmen wurde durch die Vorliebe von Queen Viktoria für die Vanille zur Produktion angeregt und erhielt bereits 1897 für ihr Produkt auf einer internationalen Lebensmittelmesse eine Goldmedaille. Die jüngste Auszeichnung gab es 2005 bei der "International Food Exhibition" in London. Bei dem schonenden Herstellungsverfahren bleiben die feinen Vanille-Aromen vollständig erhalten. Für ein Glas der Paste werden 11 Vanilleschoten inklusive der Samen extrahiert, ein Teelöffel der sämigen Paste entspricht also etwa einer ganzen Schote. Internationale Spitzenköche nutzen diese Möglichkeit, pe ... »mehr lesen

Es sind uns beinah verzweifelte Versuche engagierter Hobbyköche bekannt, eine Tomatensauce aufzutreiben, die ihren Namen verdient, die also den Duft und Geschmack reifer, würziger Tomaten auf den Teller bringt. Nur wenn die Grundlage von sonnenverwöhnten Äckern stammt und nicht aus dem Glashaus, ergibt das eine Tomatensauce Organic wie von Roi. Aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikum und Salz. Inhalt: 4 x 340 g.r>r> ... »mehr lesen

Diese klare Suppe wird vegan, ohne Palmöl, Zucker, Laktose, Farbstoffe, Hefeextrakt, Konservierungsstoffe oder Allergene in einer kleinen österreichischen Feinkostmanufaktur hergestellt - rein aus italienischen Kräutern, Kräutern der Provence, Petersilie und Cayenne aus biologischem Anbau sowie Suppengrün und Knoblauch. Sie schmeckt feinwürzig und löst sich in kochendem Wasser gut auf. Hervorragend als Trinkbrühe und als Basis für Suppen, Saucen, Gemüse- oder Nudelgerichte etc. Reicht für ca. 4 l Suppe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Preiselbeeren aus Österreich und reife Williamsbirnen sind schonend verarbeitet, Kräuteressig, Senfkörner, Currymischung sowie Cayennepfeffer und Gelierzucker machen dieses Chutney zum Erlebnis besonders bei Wild, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel und Fisch. Inhalt: 200 g.r>r> ... »mehr lesen

Für diese Rillettes kommt schmackhaftes Bio-Duroc-Schweinefleisch von Hals und Bauch zum Einsatz. Das zarte Muskelfleisch dieser Rasse zeichnet sich vor allem durch einen hohen intramuskulären Fettanteil aus, der eine feine Marmorierung mit sich bringt. Harmonisch abgeschmeckt mit Zwiebeln, Rotwein, Gemüse- und Kalbsfond, Schweineschmalz, einer Kräutermischung, Knoblauch und Salz. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Mit der sorgfältigen Zubereitung des auserlesenen Rückenstückes des BALIK-Filets Zar Nikolaj lebt eine Tradition des Zarenhofes wieder auf, denn dort wählte man für besondere Anlässe nur das Beste vom Besten. Das schmale, ausgelöste Rückenfilet wird nach BALIK-Manier milde geräuchert. Nach dem Parieren wird aber außerdem die Silberhaut entfernt und so bleibt jedes Gramm zu genießen. Das Filet wird ganz speziell aufgeschnitten: senkrecht und in etwa 1 cm dicke Medaillons. Es entstehen köstliche kleine Happen, die sich zauberhaft schön anrichten lassen und deren Geschmack unerreicht bleibt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. r>Gewicht ca. 450 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. r>r> ... »mehr lesen

Genießer werden sich über diese Köstlichkeit besonders freuen! Wie bei jedem Gemüse, das dehydriert wird, wird auch bei Tomaten deren Aroma intensiver und charaktervoller. Für die Würzigkeit, das Umami, das sonst durch Käse ins Pesto gelangt, sind hier getrocknete Tomaten verantwortlich. Das in kleinen Mengen in Vorarlberg hergestellte Pesto eignet sich sehr gut nicht nur für Pasta, sondern auch zum Verfeinern von Gemüsen, zum Würzen von Salaten, Saucen und Dips, als Brotaufstrich - und, wer will, natürlich auch zu Fleisch. Mit kalt gepresstem, extra nativem Olivenöl, getrockneten Tomaten, Sonnenblumenkernen, Basilikum, Bergkernsalz und Knoblauch. Inhalt: 2 x 150 g.r>r> ... »mehr lesen

Chili con Carne kennt jeder, aber was ist "Chili sin Carne"? Der des Spanischen Mächtigen wird erhobenen Zeigefingers erklären: "Sin" bedeutet "ohne", also haben wir es hier mit einem Chili ohne Fleisch zu tun. Somit total vegan. Es bedarf allerdings keiner Erklärungen mehr für den, der einmal Löffel oder Gabel in dieses leckere Elaborat gesteckt hat. Schmeckt exakt wie ein "Chili", nur besser. Das fleischlose Geheimrezept dafür enthält u. a. Tomaten, Kidneybohnen, Linsen, Mais, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und natürlich - Chili! Was glücklicherweise fehlt, sind Konservierungsstoffe, Zucker, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und Farbstoffe. In Österreich mit viel Handarbeit in Töpfen eingekocht. Mit Reis, Brot oder Salat den intensiven Chili-Geschmack genießen! ... »mehr lesen

Der Name trügt, die Süßkartoffel ist nur eine entfernte Verwandte der uns bekannteren Knolle. Ergo haben wir es hier nicht mit einem süßen Kartoffelgulasch, sondern mit einem exzellenten Schmaus zu tun, dessen Hauptbestandteil die "Ipomoea batatas" ist, die in südlichen Gefilden gedeiht. Gezaubert wird dieses schmackhafte Gericht von einer Köchin aus Vorarlberg in kleinen Mengen. In ihre Kochtöpfe kommt nur Natürliches, keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder künstlichen Zusätze. Die Zutaten sind regionaler bzw. europäischer Provenienz, u. a. Süßkartoffeln, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Olivenöl, Petersilie, Knoblauch und Gewürze. Durch Einkochen vollmundig im Geschmack und 12 Monate haltbar. Inhalt: 680 g.r>r> ... »mehr lesen

Ohne Käse oder sonstige Milchprodukte hergestellt, ist dieses äußerst schmackhafte Pesto eine willkommene Versuchung. Die Würzigkeit, die sonst der Käse liefert, ist hier der speziellen Rezeptur geschuldet, dediziert aber den verwendeten getrockneten Tomaten und dem sehr hohen Kräuteranteil. Der besonders herzhafte Bärlauch erweist sich als so kraftvoll, dass er gängige Pesto-Zutaten obsolet macht. In einer Vorarlberger Manufaktur in kleinen Mengen weitgehend von Hand gefertigt. Ideal zu Pasta, zum Verfeinern von Gemüsen und Würzen von Salat, Saucen und Dips, als Brotaufstrich und auch zu Fleischgerichten. Ohne künstliche Zusätze. Inhalt: 2 x 150 g.r>r> ... »mehr lesen