Diese Sauce Bolognese ist die beste, die wir kennen: Fleisch vom Vorarlberger Bio-Angusrind, Tomaten aus San Marzano, Tomatenpolpa, Lauch, feinstes Olivenöl, Kräutermischung, Knoblauch, Cayenne und Ursalz händisch zubereitet und abgefüllt, ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Inhalt 340 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Schon James Cook hatte auf seinen Expeditionen nicht nur auf nahrhaftgesunde, sondern auch schmackhafte Kost gesetzt, wovon ein unserem Extrakt ähnliches, noch erhaltenes Elaborat zeugt. Der verfahrenstechnische Grundstein des Fleischextraktes wurde im genussbewussten Frankreich um 1800 gelegt. Ein halbes Jahrhundert später vollendete unser heutiger Produzent, der sich wohl der Beste seiner Zunft nennen darf, die Methode und stellt für uns dieses Qualitätsprodukt als Ingredienz mit kulinarisch hohem Anspruch her. Verwendet wird es zum Zaubern feinster Brühen und Verfeinern von Suppen, Saucen und Gerichten. Es besteht aus hochqualitativen Rohstoffen - und keinen Lebensmittelresten, wie oft bei anderen Produkten dieser Art. So werden beispielsweise für 100 g Extrakt ohne weitere Zutate ... »mehr lesen

Ehrgeiz kann besondere Blüten treiben. Warum wollten wir ausgerechnet Gulasch in Spitzenkochqualität anbieten? Weil wir gutes Gulasch zu kochen einen schönen Sport finden, den nicht jeder Herdathlet in weltmeisterlicher Qualität zu stemmen fähig ist. War auch für uns und unseren Gulascholympioniken nicht so einfach. Aber seine Meisterleistung können Sie getrost selbst pingeligen Gästen auftischen und dafür die Lorbeeren einstreichen, ohne eigenhändig stundenlang in der Küche gestanden zu sein. Ein bisschen Geheimnis sei ausgeplaudert: Natürlich sind kompromisslos nur die besten Zutaten die Basis dieser Köstlichkeit; allen voran Fleisch vom Bio-Angusrind, das zu den begehrtesten Fleischrassen der Welt gehört. Es schmeckt intensiv und kräftig und weist eine zart-feine Fettmase ... »mehr lesen

Ob Sie selbst oder Ihr Lieblingsrestaurant sie besser hinbekommen, wollen wir frech in Zweifel ziehen. Für diese Gulaschsuppe fanden wir nach langem Suchen einen Potager, der für dieses Rezept vermutlich seine Seele an Mephisto verkauft hatte. Doch dieser mutmaßliche Pakt mit dem Beelzebub hat sich gelohnt, sagt uns der Gaumen. Und vermutlich findet sich nirgends eine Gulaschsuppe ähnlichen Kalibers. Ihre Basis bilden selbstredend nur feinste Zutaten: Bio-Geschnetzeltes vom Bio-Angusrind, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Rotwein, Bio-Gemüsesuppe, edelsüßer Paprika, Tomatenmark, Salz, Schweineschmalz, Sojasoße, Bio-Rohzucker, Pfeffer, Kümmel und andere Gewürze. Natürlich ohne Konservierungsmittel und ohne künstliche Geschmacksverstärker in reiner Handarbeit in Österreich hergest ... »mehr lesen

Fruchtfleisch der Mango und vollreife Feigen verbinden sich für dieses vollfruchtige Chutney mit Kräuteressig, Gelierzucker und Senfkörnern zu einem runden Erlebnis, dem eine Currymischung, Cayennepfeffer und jodiertes Speisesalz Würze geben. Ideal zu Käse, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.r>r> ... »mehr lesen

Diese unvergleichlichen Filets erstklassigen Gelbflossenthunfischs werden in einem alteingesessenen Unternehmen aus Imperia-Oneglia an der ligurischen Küste frisch und traditionell verarbeitet. Die von Hand geschnittenen, besten saftigen Thunfischstücke sind in Dampf gekocht, was sie außerordentlich zart und geschmackvoll macht. Sanft und bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, bekommen sie ihren überragend klaren, würzigen und fleischigen Geschmack, der sich als anhaltend und angenehm beweist. Anschließend werden sie von Hand in Olivenöl eingelegt und über 6 Monate gelagert, bis die Filets hinsichtlich Farbe, Aroma und Geschmack einen optimalen Zustand erreicht haben. Verwendet wird dabei kaltgepresstes natives Olivenöl Extra der ligurischen Taggiasca-Olive. Traumhaft für Sal ... »mehr lesen

Preiselbeeren aus Österreich und reife Williamsbirnen sind schonend verarbeitet, Kräuteressig, Senfkörner, Currymischung sowie Cayennepfeffer und Gelierzucker machen dieses Chutney zum Erlebnis besonders bei Wild, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Fangfrische Sardinen mit festem Fleisch und geringem Fettanteil aus dem Atlantik werden noch von Hand vorbereitet, von Gräten befreit und in feinstes spanisches Olivenöl eingelegt, alle Gewürze stammen aus der Region. Es dauert etwa ein Jahr, bis der Fisch in der Dose vollständig von Öl getränkt ist. Danach erst wird er ausgeliefert und kann mit Genuss als Delikatesse verspeist werden. Inhalt: 2 x 115 g.r>r> ... »mehr lesen

Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel und Fisch. Inhalt: 200 g.r>r> ... »mehr lesen

Für diese Rillettes kommt schmackhaftes Bio-Duroc-Schweinefleisch von Hals und Bauch zum Einsatz. Das zarte Muskelfleisch dieser Rasse zeichnet sich vor allem durch einen hohen intramuskulären Fettanteil aus, der eine feine Marmorierung mit sich bringt. Harmonisch abgeschmeckt mit Zwiebeln, Rotwein, Gemüse- und Kalbsfond, Schweineschmalz, einer Kräutermischung, Knoblauch und Salz. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Sorgfältig hergestellt aus hochwertigem Rehfleisch (von Hals und Bauch) aus österreichischer Jagd, Schweineschmalz, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Rotwein, Kalbsfond, Wildkräutermischung, Knoblauch, Cayennepfeffer und Lorbeer. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Schon die Basis eines Leckerbissens muss wohlschmeckend sein, will dessen Verfeinerung überzeugen. Deshalb kommt für diese Rillette besonders mundende Ente aus 100 % biologischer Tierhaltung zur Verwendung. Verfeinert wurde der Aufstrich mit Zwiebeln, Rotwein, ausgewählten Kräutern, Salz, Pfeffer und anderen natürlichen Zutaten. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen

Gute kreative und herzhafte Küche gibt es streng genommen nur zu Hause. Das mögen mit Sternen und Hauben dekorierte Spitzenköche anders sehen. Den Beweis für die eingangs gestellte Behauptung aber liefern eine Köchin und ihr Team aus Vorarlberg, die für diese Suppe verantwortlich zeichnen. Hier kommt nichts "vom Fließband", sondern wird in kleinen Mengen wie eh und je liebevoll in bewährten Kochtöpfen gezaubert. So wie man‘s eben zu Hause zubereiten würde. Das besondere Etwas dieser Leckerei kommt vom Schuss Ingwer, natürlich auch vom Senf und von der raffinierten Spur Orangen. Alle Zutaten sind regionaler Herkunft, also auch die Karotten, Zwiebeln, das Öl, das Bergkernsalz und die Gewürze. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, Zucker, Farbstoffen und Verdickungsmitteln. In ... »mehr lesen

Chili con Carne kennt jeder, aber was ist "Chili sin Carne"? Der des Spanischen Mächtigen wird erhobenen Zeigefingers erklären: "Sin" bedeutet "ohne", also haben wir es hier mit einem Chili ohne Fleisch zu tun. Somit total vegan. Es bedarf allerdings keiner Erklärungen mehr für den, der einmal Löffel oder Gabel in dieses leckere Elaborat gesteckt hat. Schmeckt exakt wie ein "Chili", nur besser. Das fleischlose Geheimrezept dafür enthält u. a. Tomaten, Kidneybohnen, Linsen, Mais, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und natürlich - Chili! Was glücklicherweise fehlt, sind Konservierungsstoffe, Zucker, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und Farbstoffe. In Österreich mit viel Handarbeit in Töpfen eingekocht. Mit Reis, Brot oder Salat den intensiven Chili-Geschmack genießen! ... »mehr lesen

Genießer werden sich über diese Köstlichkeit besonders freuen! Wie bei jedem Gemüse, das dehydriert wird, wird auch bei Tomaten deren Aroma intensiver und charaktervoller. Für die Würzigkeit, das Umami, das sonst durch Käse ins Pesto gelangt, sind hier getrocknete Tomaten verantwortlich. Das in kleinen Mengen in Vorarlberg hergestellte Pesto eignet sich sehr gut nicht nur für Pasta, sondern auch zum Verfeinern von Gemüsen, zum Würzen von Salaten, Saucen und Dips, als Brotaufstrich - und, wer will, natürlich auch zu Fleisch. Mit kalt gepresstem, extra nativem Olivenöl, getrockneten Tomaten, Sonnenblumenkernen, Basilikum, Bergkernsalz und Knoblauch. Inhalt: 2 x 150 g.r>r> ... »mehr lesen

Die ausgewählten Lachse für diesen Klassiker werden nach dem traditionellen Zarenrezept im Holzofen mild geräuchert und erhalten dadurch ihren unverwechselbaren Geschmack. Nach dem Räuchervorgang werden die Lachsseiten pariert, also von der Räucherhaut und den Gräten befreit und dann sofort luftdicht verpackt. So behält der Lachs sein exquisites Eigenaroma, das er dann zur Geltung bringt, wenn er in dünne Tranchen aufgeschnitten wird. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. r>Gewicht ca. 1.200 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. r>r> ... »mehr lesen

Sjomga-BALIK ist ein sorgfältig zubereitetes Lachsfilet (salmo salar), milde geräuchert und fein mariniert mit Dill aus biologischem Anbau. Es hat keine Silberhaut, keinerlei Abschnitte, also ein jedes Gramm ist eine Köstlichkeit. Die Art zu schneiden ist unkonventionell und einfach zugleich: Senkrecht und parallel zur Maserung geschnitten, ergeben sich etwa 40 längliche Streifen, aus denen sich leicht hübsche Apéro-Röllchen und dekorierte Teller komponieren lassen. Und als kleiner Tipp: Feine Sjomga-Streifen werden mit frischen, hausgemachten Nudeln vermischt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage.r>Gewicht ca. 2 x 250 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. .r>r> ... »mehr lesen

Ohne Käse oder sonstige Milchprodukte hergestellt, ist dieses äußerst schmackhafte Pesto eine willkommene Versuchung. Die Würzigkeit, die sonst der Käse liefert, ist hier der speziellen Rezeptur geschuldet, dediziert aber den verwendeten getrockneten Tomaten und dem sehr hohen Kräuteranteil. Der besonders herzhafte Bärlauch erweist sich als so kraftvoll, dass er gängige Pesto-Zutaten obsolet macht. In einer Vorarlberger Manufaktur in kleinen Mengen weitgehend von Hand gefertigt. Ideal zu Pasta, zum Verfeinern von Gemüsen und Würzen von Salat, Saucen und Dips, als Brotaufstrich und auch zu Fleischgerichten. Ohne künstliche Zusätze. Inhalt: 2 x 150 g.r>r> ... »mehr lesen