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Marokkanische Salzzitronen
Die Küche des Maghreb ist ohne die Salzzitronen schwer vorstellbar. Seit Jahrhunderten aromatisieren die Bewohner des Küstenstreifens von Nordafrika zahlreiche Huhn-, Lamm- und Fischgerichte mit dieser Spezialität. Insbesondere die Tajines, Gerichte aus dem gleichnamigen typischen Schmorgefäß, werden damit gewürzt. Köstlich munden die Salzzitronen auch in kleinen Stücken mit Butter auf frischem Baguette. Die unbehandelten Zitronen werden in Mèknes, einer der 4 marokkanischen Königsstädte, eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Zutaten: unbehandelte Zitronen, Salz, Wasser, Zitronensäure. Füllmenge: 200 g.r>r> ... »mehr lesen
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Sauce Bolognese mit Vorarlberger Bio-Angusrind
Diese Sauce Bolognese ist die beste, die wir kennen: Fleisch vom Vorarlberger Bio-Angusrind, Tomaten aus San Marzano, Tomatenpolpa, Lauch, feinstes Olivenöl, Kräutermischung, Knoblauch, Cayenne und Ursalz händisch zubereitet und abgefüllt, ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Inhalt 340 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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Rindfleischextrakt
Schon James Cook hatte auf seinen Expeditionen nicht nur auf nahrhaftgesunde, sondern auch schmackhafte Kost gesetzt, wovon ein unserem Extrakt ähnliches, noch erhaltenes Elaborat zeugt. Der verfahrenstechnische Grundstein des Fleischextraktes wurde im genussbewussten Frankreich um 1800 gelegt. Ein halbes Jahrhundert später vollendete unser heutiger Produzent, der sich wohl der Beste seiner Zunft nennen darf, die Methode und stellt für uns dieses Qualitätsprodukt als Ingredienz mit kulinarisch hohem Anspruch her. Verwendet wird es zum Zaubern feinster Brühen und Verfeinern von Suppen, Saucen und Gerichten. Es besteht aus hochqualitativen Rohstoffen - und keinen Lebensmittelresten, wie oft bei anderen Produkten dieser Art. So werden beispielsweise für 100 g Extrakt ohne weitere Zutate ... »mehr lesen
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Wiener Saftgulasch vom Bio-Angusrind
Ehrgeiz kann besondere Blüten treiben. Warum wollten wir ausgerechnet Gulasch in Spitzenkochqualität anbieten? Weil wir gutes Gulasch zu kochen einen schönen Sport finden, den nicht jeder Herdathlet in weltmeisterlicher Qualität zu stemmen fähig ist. War auch für uns und unseren Gulascholympioniken nicht so einfach. Aber seine Meisterleistung können Sie getrost selbst pingeligen Gästen auftischen und dafür die Lorbeeren einstreichen, ohne eigenhändig stundenlang in der Küche gestanden zu sein. Ein bisschen Geheimnis sei ausgeplaudert: Natürlich sind kompromisslos nur die besten Zutaten die Basis dieser Köstlichkeit; allen voran Fleisch vom Bio-Angusrind, das zu den begehrtesten Fleischrassen der Welt gehört. Es schmeckt intensiv und kräftig und weist eine zart-feine Fettmase ... »mehr lesen
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Giusti-Balsamico-Perlen
Die Molekularküche trifft auf einen der renommiertesten Hersteller Balsamico-Essigs. Diese Perlen platzen beim Zubeißen im Mund und geben das "Gold Modenas" frei. Süß und knackig passen die kleinen Kugeln überall, wo auch sonst Balsamico Speisen verfeinert. Die edlen Kugeln lassen das Kochen äußerst modern und kreativ interpretieren. Man stelle sich ein Caprese mit diesen Perlen vor, die roten Tomaten, der weiße Mozzarella, das grüne Basilikum und dann diese, wie Kaviar glänzenden, dunkeln Kugeln! Sie behalten ihre Form auch mit warmen Gerichten und können kombiniert für vieles verwendet werden: Fisch, Fleisch, Geflügel, Pasta erhalten eine besondere Note durch die ebenso dekorativen wie delikaten Balsamico-Perlen. Inhalt: 50 g.r>r> ... »mehr lesen
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Vanilla-Bean-Paste
Beste Bourbonvanille aus Madagaskar und weiteren bekannten Anbaugebieten bildet die Grundlage für diese Paste, die seit über 100 Jahren in Australien durch kaltes Extrahieren gewonnen wird. Das Unternehmen wurde durch die Vorliebe von Queen Viktoria für die Vanille zur Produktion angeregt und erhielt bereits 1897 für ihr Produkt auf einer internationalen Lebensmittelmesse eine Goldmedaille. Die jüngste Auszeichnung gab es 2005 bei der "International Food Exhibition" in London. Bei dem schonenden Herstellungsverfahren bleiben die feinen Vanille-Aromen vollständig erhalten. Für ein Glas der Paste werden 11 Vanilleschoten inklusive der Samen extrahiert, ein Teelöffel der sämigen Paste entspricht also etwa einer ganzen Schote. Internationale Spitzenköche nutzen diese Möglichkeit, pe ... »mehr lesen
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Gulaschsuppe vom Bio-Angusrind
Ob Sie selbst oder Ihr Lieblingsrestaurant sie besser hinbekommen, wollen wir frech in Zweifel ziehen. Für diese Gulaschsuppe fanden wir nach langem Suchen einen Potager, der für dieses Rezept vermutlich seine Seele an Mephisto verkauft hatte. Doch dieser mutmaßliche Pakt mit dem Beelzebub hat sich gelohnt, sagt uns der Gaumen. Und vermutlich findet sich nirgends eine Gulaschsuppe ähnlichen Kalibers. Ihre Basis bilden selbstredend nur feinste Zutaten: Bio-Geschnetzeltes vom Bio-Angusrind, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Rotwein, Bio-Gemüsesuppe, edelsüßer Paprika, Tomatenmark, Salz, Schweineschmalz, Sojasoße, Bio-Rohzucker, Pfeffer, Kümmel und andere Gewürze. Natürlich ohne Konservierungsmittel und ohne künstliche Geschmacksverstärker in reiner Handarbeit in Österreich hergest ... »mehr lesen
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Thunfischfilets in Olivenöl
Diese unvergleichlichen Filets erstklassigen Gelbflossenthunfischs werden in einem alteingesessenen Unternehmen aus Imperia-Oneglia an der ligurischen Küste frisch und traditionell verarbeitet. Die von Hand geschnittenen, besten saftigen Thunfischstücke sind in Dampf gekocht, was sie außerordentlich zart und geschmackvoll macht. Sanft und bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, bekommen sie ihren überragend klaren, würzigen und fleischigen Geschmack, der sich als anhaltend und angenehm beweist. Anschließend werden sie von Hand in Olivenöl eingelegt und über 6 Monate gelagert, bis die Filets hinsichtlich Farbe, Aroma und Geschmack einen optimalen Zustand erreicht haben. Verwendet wird dabei kaltgepresstes natives Olivenöl Extra der ligurischen Taggiasca-Olive. Traumhaft für Sal ... »mehr lesen
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Mango-Feigen-Chutney
Fruchtfleisch der Mango und vollreife Feigen verbinden sich für dieses vollfruchtige Chutney mit Kräuteressig, Gelierzucker und Senfkörnern zu einem runden Erlebnis, dem eine Currymischung, Cayennepfeffer und jodiertes Speisesalz Würze geben. Ideal zu Käse, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.r>r> ... »mehr lesen
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Tomatensauce Organic 4er-Set
Es sind uns beinah verzweifelte Versuche engagierter Hobbyköche bekannt, eine Tomatensauce aufzutreiben, die ihren Namen verdient, die also den Duft und Geschmack reifer, würziger Tomaten auf den Teller bringt. Nur wenn die Grundlage von sonnenverwöhnten Äckern stammt und nicht aus dem Glashaus, ergibt das eine Tomatensauce Organic wie von Roi. Aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Basilikum und Salz. Inhalt: 4 x 340 g.r>r> ... »mehr lesen
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Sardellenfilets mit Trüffel
Ausschließlich ausgesuchte Sardellenfilets werden im Piemont von Hand entgrätet und mit der schwarzen Sommertrüffel und bestem nativem Olivenöl zu dieser regionalen Spezialität kombiniert. Beliebt als rassige Vorspeise, ebenso geeignet auf Crostini oder gegrilltem Paprika. Inhalt: 90 g.r>r> ... »mehr lesen
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Chili con Carne mit Bio-Angusrind
Wie würde man ein Chili con Carne ins Einmachglas bekommen, das de facto so schmeckt, wie es nur ambitionierte Meister und -innen am heimischen Herd hinkriegen? Dieses unlösbare Rätsel stellten wir unserem Haus-und-Hof-Koch. Und er hat uns wirklich verblüfft. Gewiss, die Zutaten, die er verwendet, haben einen astronomischen Preis. Aber sollte man für himmlische Genüsse nicht nach den Sternen greifen? Wir finden, der Aufwand hat sich gelohnt. Dieses Chili lässt in Nullkommanichts ein schmackhaftes Menü zaubern. Statt üblichen Hackfleischs kommen Stückchen vom Bio-Angusrind zum Einsatz, eine der begehrtesten Fleischrassen der Welt. Es schmeckt intensiv, kräftig und besitzt eine zart-feine Fettmaserung. Von Hand ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Laktose mit Toma ... »mehr lesen
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Preiselbeere-Birnen-Chutney
Preiselbeeren aus Österreich und reife Williamsbirnen sind schonend verarbeitet, Kräuteressig, Senfkörner, Currymischung sowie Cayennepfeffer und Gelierzucker machen dieses Chutney zum Erlebnis besonders bei Wild, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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Gemüsebouillon
Diese klare Suppe wird vegan, ohne Palmöl, Zucker, Laktose, Farbstoffe, Hefeextrakt, Konservierungsstoffe oder Allergene in einer kleinen österreichischen Feinkostmanufaktur hergestellt - rein aus italienischen Kräutern, Kräutern der Provence, Petersilie und Cayenne aus biologischem Anbau sowie Suppengrün und Knoblauch. Sie schmeckt feinwürzig und löst sich in kochendem Wasser gut auf. Hervorragend als Trinkbrühe und als Basis für Suppen, Saucen, Gemüse- oder Nudelgerichte etc. Reicht für ca. 4 l Suppe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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Sardinen in Olivenöl
Fangfrische Sardinen mit festem Fleisch und geringem Fettanteil aus dem Atlantik werden noch von Hand vorbereitet, von Gräten befreit und in feinstes spanisches Olivenöl eingelegt, alle Gewürze stammen aus der Region. Es dauert etwa ein Jahr, bis der Fisch in der Dose vollständig von Öl getränkt ist. Danach erst wird er ausgeliefert und kann mit Genuss als Delikatesse verspeist werden. Inhalt: 2 x 115 g.r>r> ... »mehr lesen
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Orangensenf
Diesen extrem fruchtig-milden, süß-scharfen und leuchtend orangefarbenen Senf haben wir von einem Vorarlberger Gourmetkoch für die Grillsaison komponieren lassen. Die Sinfonie aus Mandarin-Orangen, Senfmehl und Cayennepfeffer ist Musik für verwöhnte Gaumen. Die kulinarische Partitur aus natürlichen Zutaten lässt charakterstarke Senftöne erklingen, mit einem virtuosen Frucht-Säure-Spiel und raffinierten Orangen-Kadenzen. Nebst köstlichem Grillgut verfeinert dieser Orangensenf als Topping jeden Snack. Er ist göttlich zu französischen Weichkäsen, Bergkäse, Tofu, Schinken, zu Hähnchen, Ente oder Gans, Pute, Wild, Fisch, Krabben sowie Saucen und Salatdressings aller Art oder auch Canapés. In reiner Handarbeit aus Mandarin-Orangen, Senfmehl, Cayennepfeffer, Gelierzucker (mit Apfe ... »mehr lesen
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Ananas-Curry-Chutney
Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel und Fisch. Inhalt: 200 g.r>r> ... »mehr lesen
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Makrelenfilet mariniert mit Weißwein und Gewürzen
In einer besonderen Marinade aus Weißwein und Essig, garniert mit von Hand eingelegten Zitronen, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Pfeffer, Lorbeer und Nelke aus der Region, ruhen von Hand filetierte Makrelenfilets in der Dose. Die Fische kommen alle fangfrisch aus dem Atlantik vor der französischen Küste. Inhalt: 2 x 176 g.r>r> ... »mehr lesen
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Rillettes vom Bio-Angusrind
Das Fleisch des Angusrinds gilt für Kenner qualitativ und geschmacklich als das Höchste der Gefühle. Diese Rillettes sind aus Bio-Fleisch Vorarlberger Herkunft dieser Rinderrasse gefertigt und verfeinert mit Schweineschmalz, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Rotwein, Rinderfond, Provence-Kräutern, Knoblauch, Cayennepfeffer, Lorbeer und Wacholder. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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Rillettes vom Bio-Duroc-Schwein
Für diese Rillettes kommt schmackhaftes Bio-Duroc-Schweinefleisch von Hals und Bauch zum Einsatz. Das zarte Muskelfleisch dieser Rasse zeichnet sich vor allem durch einen hohen intramuskulären Fettanteil aus, der eine feine Marmorierung mit sich bringt. Harmonisch abgeschmeckt mit Zwiebeln, Rotwein, Gemüse- und Kalbsfond, Schweineschmalz, einer Kräutermischung, Knoblauch und Salz. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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Rillettes vom Reh
Sorgfältig hergestellt aus hochwertigem Rehfleisch (von Hals und Bauch) aus österreichischer Jagd, Schweineschmalz, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Rotwein, Kalbsfond, Wildkräutermischung, Knoblauch, Cayennepfeffer und Lorbeer. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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Weißer Alba-Trüffel, dehydriert
Wer Weißen Trüffel liebt, brauchte bisher Geduld. Denn außerhalb der Saison gab es keine vernünftigen Alternativen zu frischem "Tuber Magnatum Pico". Nun aber wurde nach Jahren an Forschung eine Methode gefunden, hochqualitative getrocknete Tartufo bianco dAlba, wie sie der Italiener liebt, herzustellen. Dadurch kann bester Trüffel nun viele Monate bei Zimmertemperatur vorrätig gehalten und saisonunabhängig genossen werden. Der Geschmack ist überraschend intensiv und bleibt vollständig erhalten. Diese neue Technologie basiert auf einer Vakuumtrocknung. Dabei wird das Wasser, das für die sehr kurze Haltbarkeit der Trüffel verantwortlich ist, vollständig entzogen. Diese Trocknung erfolgt in einem rein physikalischen und schonenden Prozess, ohne jegliche Chemie. Der einzigartige ... »mehr lesen
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Rillettes von der Bio-Ente
Schon die Basis eines Leckerbissens muss wohlschmeckend sein, will dessen Verfeinerung überzeugen. Deshalb kommt für diese Rillette besonders mundende Ente aus 100 % biologischer Tierhaltung zur Verwendung. Verfeinert wurde der Aufstrich mit Zwiebeln, Rotwein, ausgewählten Kräutern, Salz, Pfeffer und anderen natürlichen Zutaten. Ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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Altwiener Gulasch vom Bio-Kalb
Beste österreichische Hausmannskost stellt dieses herzerwärmende Schmorgericht dar. Sein Geheimnis ist das richtige Schmoren des glatten, zarten Kalbfleisches ohne Fettanhang. Da wir Ihnen alle Arbeit mit dem fertigen Inhalt dieses Glases abnehmen, eignet sich dieses Gericht ausgezeichnet für ungeduldige Gulaschfreunde. Wichtig für ein überzeugendes Resultat wie dieses ist die ideale Menge an Zwiebeln, hochwertiges Fleisch wie hier vom Bio-Kalb sowie die richtige Wahl und Komposition von Zutaten wie Rotwein, edelsüßem Paprikapulver, Rohzucker, Kümmel etc. Durch das Schmoren und die Herstellung in Handarbeit entwickelt sich das volle und charakteristische Aroma dieser Köstlichkeit. Kaiser Franz Joseph würde dazu noch ein "Kaisersemmerl" und ein "Krügerl Bier" empfehlen und wäre ... »mehr lesen
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Bärlauch-Pesto
Der in unseren Breiten wild und üppig sprießende Bärlauch bereichert die Küche ungemein. In Kombination mit weiteren schmackhaften Zutaten wird aus dieser einzigartigen Pflanze speziell für uns ein Pesto geschaffen, das Nudel- und andere Gerichten in kulinarische Wonnen verzaubert. Auch Röstbrot wird damit zu einem himmlischen Genuss. Gemeinsam mit hochwertigem Olivenöl, Walnusskernen, Grana Padano, einer raffinierten Kräutermischung, etwas Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer entsteht die alpenländische Variante dieser Köstlichkeit. Unser Bärlauchpesto wird stets frisch von einem kleinen österreichischen Familienbetrieb zubereitet. Außerhalb der Saison halten wir dafür Bärlauch und Kräuter im Kühlhaus frisch. Inhalt: 200 g.r>r>r> ... »mehr lesen
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BALIK - Filet Zar Nikolaj
Mit der sorgfältigen Zubereitung des auserlesenen Rückenstückes des BALIK-Filets Zar Nikolaj lebt eine Tradition des Zarenhofes wieder auf, denn dort wählte man für besondere Anlässe nur das Beste vom Besten. Das schmale, ausgelöste Rückenfilet wird nach BALIK-Manier milde geräuchert. Nach dem Parieren wird aber außerdem die Silberhaut entfernt und so bleibt jedes Gramm zu genießen. Das Filet wird ganz speziell aufgeschnitten: senkrecht und in etwa 1 cm dicke Medaillons. Es entstehen köstliche kleine Happen, die sich zauberhaft schön anrichten lassen und deren Geschmack unerreicht bleibt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. r>Gewicht ca. 450 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. r>r> ... »mehr lesen
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BALIK - Seite pariert
Die ausgewählten Lachse für diesen Klassiker werden nach dem traditionellen Zarenrezept im Holzofen mild geräuchert und erhalten dadurch ihren unverwechselbaren Geschmack. Nach dem Räuchervorgang werden die Lachsseiten pariert, also von der Räucherhaut und den Gräten befreit und dann sofort luftdicht verpackt. So behält der Lachs sein exquisites Eigenaroma, das er dann zur Geltung bringt, wenn er in dünne Tranchen aufgeschnitten wird. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage. r>Gewicht ca. 1.200 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. r>r> ... »mehr lesen
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Sjomga-BALIK
Sjomga-BALIK ist ein sorgfältig zubereitetes Lachsfilet (salmo salar), milde geräuchert und fein mariniert mit Dill aus biologischem Anbau. Es hat keine Silberhaut, keinerlei Abschnitte, also ein jedes Gramm ist eine Köstlichkeit. Die Art zu schneiden ist unkonventionell und einfach zugleich: Senkrecht und parallel zur Maserung geschnitten, ergeben sich etwa 40 längliche Streifen, aus denen sich leicht hübsche Apéro-Röllchen und dekorierte Teller komponieren lassen. Und als kleiner Tipp: Feine Sjomga-Streifen werden mit frischen, hausgemachten Nudeln vermischt. Vakuumiert. Haltbarkeit: mind. 21 Tage.r>Gewicht ca. 2 x 250 g. Der exakte Preis wird erst bei Lieferung ermittelt und kann etwas variieren. .r>r> ... »mehr lesen